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編號:031001184
書名:FRUITS
作者:GROLET CEDRIC
出版社:ALAIN DUCASSE EDITIONS
ISBN:2841239136
條碼:9782841239139
出版年:26/10/2017
商品形式:Relié
尺寸:23,7 cm × 29,7 cm × 3,5 c
重量:1963
頁數:336 pages
台幣定價:2,380
En stock現貨供應 會員價:2,380 元 數量: 加入購物車

作者 Cédric Grolet 是今日法國最受歡迎的甜點主廚之一,不只年紀輕輕就成為星級飯店Le Meurice的甜點主廚,也曾於Fauchon服務多年,是位資歷豐富、才華洋溢的甜點大師。Cédric Grolet 所創作的甜點風靡各地,令不少食客拜倒在他令人驚豔的甜點藝術 ── 而水果更在此之中扮演重要的角色。

在這本食譜中,收錄主廚的創作手稿,讓讀者能認識Cédric Grolet 作品的幕後,從不同的角度來欣賞這些精緻的甜點。水果雕塑、國王派、無花果塔...... 藉由本書,你將可以探索甜點大師博大精深的創作世界。

Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.

Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.

Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet.

Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture. Reproduction parfaite d'un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits.