De "A coeur" a "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliques. Des pages techniques illustrees pour maitriser les preparations de base, salees et sucrees : sauce bearnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, creme patissiere, pate feuilletee, pate a choux... Des index thematiques : gestes, cuissons, decoupes, ustensiles, etc. pour se reperer aisement dans l'ouvrage. Cet ouvrage est un veritable outil pour connaitre et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur feru de gastronomie.

在去年出版了烹飪大全後，巴黎斐杭狄高等廚藝學校這次推出了全新的餐飲單字集。此書內收錄1500個餐飲相關的專業單字，並在許多烹飪技巧的解說上附有詳盡的圖片，內容從烹調、食材、基底醬汁、麵團等皆一應具全，無論是單純的老饕或者想要在法語系國家深究飲食專業的朋友，這本都是相當實用的工具書，強力推薦！