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編號:033000189
書名:LE GUIDE CULINAIRE
作者:ESCOFFIER AUGUSTE
出版社:J'AI LU
ISBN:2290113751
條碼:9782290113752
出版年:2015/06/24
商品形式:Incon
尺寸:12,0 × 18,5 × 6,0
重量:712
頁數:1197
台幣定價:950
Precommande 開放預購中 會員價:950 元 數量: 加入購物車

✨ 法國最崇高的指南之一 ✨

✨ 埃斯科菲耶《Le guide culinaire 烹飪指南》 ✨

奧古斯特·埃斯科菲耶(Georges Auguste Escoffier)是一位法國名廚兼美食家,被譽為料理之王。他的存在大大的影響了今日世界餐飲界──如果沒有他,今日的料理界便將不復存在。埃斯科菲耶是美食界的巨人,眾多的名廚正是踩在他所奠定的基礎上,試著更加接近終極饗宴的殿堂。
埃斯科菲耶不只發明、彙整了諸多經典食譜,他更將烹飪現代化、精簡化,如今,我們不只可以看見以他為名的餐飲學校,他的名字和精神也同樣被深深刻印在今日的廚師心中。
而這本《Le guide culinaire 烹飪指南》是埃斯科菲耶在20世紀初出版的烹飪聖經,裡面匯集5000道食譜,以及各種你會需要知道的烹飪知識、專有名詞,是一本料理人必須拜讀經典中的經典!

A Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume à travers plus de 5.000 recettes.