GOURMANDISE RAISONNEE
    GOURMANDISE RAISONNEE
    商品編號: 2101050310002
    商品貨號: 031001352
    商品條碼: 9782732492568
    品牌: EDM0015EDM0015
    網路售價: NT$2,700
    商品說明
    Frédéric Bau, directeur de la création de la maison Valrhona, explore les fondements d’une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique. Les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d’inspiration pour des créations. Le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d’invitations à la gourmandise raisonnée.
    法芙娜(Valrhona)創意總監佛德列克(Frédéric Bau)透過科學與藝術的方法探索健康又美好的新甜點,運用甜品食材、製作技巧和手法重新定義甜點,兼顧健康與美味,尊重經典糕點的口感與味道,不忘結合源源不絕的創作靈感。佛德列克用書中60道可口食譜邀請讀者共赴美味的甜點世界。
    • ISBN-10
    • 9782732492568
    • 作者 Auteur
    • BAU/HANH/BORTOLI
    • 出版社 Editeur
    • LA MARTINIERE BEAUX LIVRES
    • 出版年份 Date de parution
    • 2020/10/8
    品牌介紹
    EDM0015EDM0015
    0310 食譜 Recette