Au programme de ce numéro Septembre/Octobre 2021 :
Le M.O.F. Chocolatier Patrick Roger, l'histoire du Chardon avec la recette de Franck Kestener de Sarreguemines, la Pogne de Romans de Jacques Lonnetion, le Canestrelli par Laura Zavan et l'ingrédient star la Cassonade.
Quatre artisans coup de coeur, Christophe Escobar (boulanger), Pascal Filidori (pâtissier), Quentin Bailly (pâtissier-chocolatier) et Jean-Philippe Darcis (pâtissier).
Les recettes du moment, autour du Raisin côté sucre (avec 2 recettes de Jean-François Brémaud), autour de la Carotte côté salé (avec 2 recettes de Jade Gellens East et Stéphane Glacier).
L'actualité des fêtes sera consacrée à Noël et la Saint-Nicolas, avec la participation de jean-Charles Lemoy, le Duo Créatif et la Pâtisserie Delrey.
Pour le savoir-faire, retrouvez Jana Lai de l'Ecole Bellouet Conseil avec des petits gâteaux sapin et une bûche.
Côté boutique, la Pâtisserie de jean Grimaldi en Corse.
L'Entrepreneur passionné avec Michel Cluizel, Chocolatier.
Gérard Bannwarth pour l'héritage de nos métiers.
Points de vue et engagements sur la fabrication artisanale du chocolat "Bean to Bar" par Julien Dechenaud.
CAHIER DU CINEMA N 805 - JANVIER 2024Pour bien commencer l’année, les Cahiers invitent leurs lecteurs à se projeter en 2024 avec les films que la rédaction attend avec le plus de curiosité. Entretiens, photos et documents inédits fournis par les cinéastes présentent ces sorties à venir. Et cela dans le même numéro où l’on dévoile le top de nos lecteurs et lectrices, une façon de faire bilan avant de se projeter dans l’avenir, mais aussi de montrer notre reconnaissance à votre fidélité.
La revue pense aussi le présent brûlant, par le prisme du cinéma : la guerre en cours à Gaza, mise en perspective à travers quelques titres essentiels avec lesquels le cinéma a pu apporter un temps de réflexion, un article sur les films qui s’y tournent en ce moment, et deux entretiens sans fard avec le diplomate et penseur Elias Sanbar et le cinéaste Avi Mograbi.
Le Cahier critique du mois, ouvert sur l’excellent film de Todd Haynes May December, qui donne à ce numéro son image de couverture (l’actrice Natalie Portman), s’intéresse aussi au polémique La Zone d’intérêt de Jonathan Glazer (enrichi d’un entretien avec son sound designer), ainsi qu’aux nouveaux films de Sofia Coppola et Wang Bing. Il fait également la part belle aux découvertes et « sorties de route » que sont La Grâce, L’Homme d’argile ou Mambar Pierrette. Finalement, on vous propose un point de vue discordant sur le par ailleurs célébré Pauvres créatures de Yórgos Lánthimos.
2024 commence en voyage aussi en ce qui concerne les reprises ou l’édition en DVD de films plus anciens : le maître du film de sabre japonais Kenji Misumi, l’infatigable documentariste libanaise Jocelyne Saab, ou le Burkinabé Idrissa Ouedraogo – une attention au cinéma erronément dit « de patrimoine », mais vivant et vibrant, que vient compléter la rubrique « Cinéma retrouvé » consacrée à Roberto Rossellini et à ses rapports complexes avec la notion de réalisme.
Enfin, les Cahiers poursuivent leur conversation de fond avec ceux qui font le cinéma : le chef opérateur américain Ed Lachman, collaborateur historique de Todd Haynes, entre autres, revient sur son travail et ses influences, notamment photographiques, dans l’entretien illustré de la rubrique « Au travail ».440/mainssl/modules/MySpace/PrdInfo.php?sn=llp&pc=2401001882112
