氣味、色澤、味道、質地……，如何完美地品嚐不同的乳酪呢？還有，不同的乳酪分別可以搭配何種葡萄酒？麵包呢？更別說乳酪要在最完美熟成的狀態以恰當的溫度品嚐。還有還有，不同類型的乳酪切法可是大有學問，隨便切切可能會破壞乳酪的風味，這時，乳酪刀的選擇可就要非常講究了！……
這本小書就是一篇關於乳酪的小小論文，上面的問題，你可以在這裡得到解答。除此之外，還能學會如何幫切好的乳酪擺盤、搭配不同的食物，甚至還包含乳酪的食譜唷！

Pour apprécier pleinement toutes les qualités d'un fromage - odeur, couleur, saveur, consistance, etc. - celui-ci doit être accompagné d'un vin et d'un pain appropriés. De plus, il faut qu'il soit arrivé à parfaite maturation et servi à la bonne température. Mais, surtout, il est indispensable que le fromage soit coupé de façon impeccable. Bien couper un fromage relève d'un art véritable, qui en rehausse toutes les qualités. Le vrai fromage ne mérite pas d'être coupé n'importe comment, ni avec n'importe quoi ! Une coupe irréprochable est un acte rituel, qui ne tolère ni bavure ni à-peu-près. Les gourmets trouveront dans ce "Petit traité" les règles de l'art pour couper parfaitement le fromage, mais aussi pour le présenter et l'assortir au pain et au vin - afin de mieux le savourer. Quelques recettes complètent les règles de cet art, que se doit de connaître tout amateur de fromages.