BALADE AU PAYS DES FROMAGES. LES TRADITIONS FROMAGERES EN FRANCE
BALADE AU PAYS DES FROMAGES. LES TRADITIONS FROMAGERES EN FRANCE
L'auteur propose une lecture cohérente de la tradition fromagère française, issue de savoirs régionaux auxquels l'industrie a apporté quelques spécificités. Il s'attache à montrer les pratiques de base de la fromagerie dont la finalité est de mettre "" en forme "" une matière nutritive périssable afin de la conserver. 本書詳細介紹法國各地區的乳酪。以傳統法國製造乳酪的方式的不同，以及地區的不同加以分類。作者對於乳酪的基礎製法及最後的「成型」非常感興趣。易腐敗的乳酪需要以特殊技術保存，本書以圖解呈現各式乳酪的形狀及產地，並附上製法及使用器具的照片，讓讀者認識150種法國乳酪。"
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HISTOIRE DU VEGETARISME"Quel crime n'est-ce pas d'engloutir des entrailles dans ses entrailles, d'engraisser son corps avide avec un corps dont on s'est gorgé et d'entretenir en soi la vie par la mort d'un autre être vivant ! " écrivait Ovide. Sur ses traces, dès l'Antiquité, certains penseurs, philosophes, théologiens, poètes, savants ou simples citoyens ont refusé de manger des animaux. L'Histoire du végétarisme explore le parcours et les motivations (sanitaire, religieuse, éthique, économique, politique...) de cette minorité. Fondée sur une abondante documentation, souvent méconnue, cette histoire largement inédite adopte une approche originale permettant de découvrir non seulement les personnalités et les organisations végétariennes, mais aussi leurs convictions, leurs croyances et les oppositions auxquelles elles ont fait face. L'abstinence de consommation de chair animale est peu à peu devenue un véritable mode de vie, mais le végétarisme, qui résiste à toute définition simple, ne peut s'appréhender que dans une perspective large, tant temporelle que culturelle, de notre rapport ambigu aux animaux. En retraçant son évolution, Valérie Chansigaud nous donne les outils pour comprendre le végétarisme aujourd'hui, mais également notre culture et notre société.1,430/mainssl/modules/MySpace/PrdInfo.php?sn=llp&pc=2312270340001
ATLAS DES FROMAGES DE FRANCECet atlas est une mise à jour (ancien code éditeur : 10249) . 13 cartes régionales . La fabrication du fromage . Les variétés de fromage . Les 45 appellations d’origine protégées (AOP) - les 6 IGP . Des recettes à base de fromage . Les accords vins et fromages . Un glossaire330/mainssl/modules/MySpace/PrdInfo.php?sn=llp&pc=2209001684855
