Hervé Roten est ethnomusicologue, professeur au conservatoire du 8ème arrondissement de Paris et coordonnateur des activités de YUVAL (association pour la préservation des traditions musicales juives).
Il a effectué plusieurs missions de collecte et est l'auteur d'une thèse sur les traditions musicales des communautés judéo-portugaises de Bordeaux, Bayonne et Paris.