La Bague de Kenza est l'une de ces boutiques fabuleuses qui font la renomme de Paris la gourmande. C'est vritablement une caverne d'Ali Baba ddie aux ptisseries du Maghreb: cornes de gazelle, skandriates, pistachettes et autres baqlawas. Ce livre nous donne les recettes de 51 ptisseries, les grands classiques mais aussi les crations de la Bague, comme l'incontournable... Bourse de Kenza, une aumnire aux amandes particulirement irrsistible. Surtout, il nous raconte que ces gteaux ne sont pas seulement des trsors de gourmandise, mais s'associent des circonstances bien particulires. On apprendra ainsi qu'au premier jour d'cole il est de coutume d'offrir aux enfants un beignet, le sfenj, gage d'un bon apprentissage. Au jour de l'an, on mangera des maqrouts qui sont les gteaux du " commencement ". Et pour demander une femme en mariage, on offrira des djiriates ou tout autre gteau de cette envergure. Chaque recette est accompagne d'un court rcit en forme de conte qui la met en scne.

Samira Fahim et Lhassen Rahmani, tous deux originaires d'Alger, sont les crateurs de la Bague de Kenza. Depuis prs de dix ans, ils ont dvelopp cette maison o les ptisseries du Maghreb sont plus savoureuses que partout ailleurs : trois boutiques ainsi qu'un salon de th et une picerie fine Paris, une boutique Savigny s/orge. Chetrit est n au Maroc. Homme de plume, il a mis en histoires des recettes de Kenza parce qu'il aime inventer sur ce qui est beau et bon. Photographe spcialis dans les sujets culinaires, Sophie Tramier travaille principalement pour la presse et la publicit. Elle a sign les images de plusieurs livres, parmi lesquels Soupes sales, soupes sucres aux Editions Flammarion et Le Canard de Julie chez Marabout. Pour Les Douceurs de Kenza, elle a fait quipe avec Christle Ageorges, styliste qui travaille pour de nombreux magazines de dcoration.