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編號：033000047
書名：DESSERTS A L'ASSIETTE
作者：DELORME-H./BOUE-V.
出版社：JEROME VILLETTE
ISBN：286547075X
條碼：9782865470754
出版年：
商品形式：Broch
尺寸：21 x 1 x 30
重量：0
頁數：127 pages
台幣定價:1,080
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會員價：1,080 元
數量:
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DESSERTS A L ASSIETTE
Sont présentés dans ce livre destiné aux étudiants et professionnels des métiers de bouche l'historique de la pâtisserie (évolution, spécialités, grands noms) et sa géographie ; le métier de cuisinier en desserts de restaurant , avec ses nombreuses fonctions. Chacune de ces fonctions est accompagnée d'une partie de technologie qui favorise la compréhension puis l'autonomie. Ce livre s'adresse aux élèves de bac pro restauration et mention complémentaire "cuisinier en desserts de restaurant".
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