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Chef parmi les plus brillants de sa génération, Jean-François Piège met tout son talent à réinterpréter les grands classiques de la cuisine et à mettre les recettes incontournables à la portée de tous. Ses versions des oeufs mayo, ,je la brandade de morue ou encore du radis étonneront ainsi plus d'un, tandis que, grâce à lui, paëlla, agneau marinée et tarte au citron n'auront plus de secret, même pour les grands débutants.
Jean-François Piège, chef deux étoilesl des Ambassadeurs, le célèbre restaurant de l'Hôtel de Crillon, de 2004 à 2009, est passé par les cuisines de l'Elysée pendant son service militaire, avant de rejoindre le restaurant Les Elysées du Vernet, puis le Louis XV et le Plaza Athénée, au sein de l'univers d'Alain Ducasse. Il a récemment racheté le restaurant Thoumieux à Paris, et est déjà l'auteur de Côté Crillon, côté maison chez Flammarion.
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