Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles
revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des
grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages
créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe
Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à
l'assiette de ce passionné sont le cœur du sujet : 40 recettes, 40 pièces
uniques. En deux parties, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux
créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables
bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et
astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.
Après avoir fait ses premières armes chez Fauchon et chez Guy Savoy, Christophe
Felder prend à l’âge de 24 ans la direction de la pâtisserie de l’Hôtel de
Crillon. Il y restera 15 ans et y sera élu meilleur pâtissier. Aujourd’hui,
Christophe Felder est un ambassadeur de la pâtisserie française dans le monde
entier. Il a cœur de partager son savoir-faire, sans cesse renouvelé. Auteur des
éditions La Martinière depuis plusieurs années, il a notamment publié la
collection Les leçons de Pâtisserie, Les Meilleurs macarons, Succulents
Spéculoos, Pâtisserie !...
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