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- Un chapitre redige par le docteur Jerome Bernard Pellet, expose les grandes lignes de l’equilibre nutritionnel vegetalien : ou trouver proteines, calcium, vitamine B12... les erreurs a eviter, les publics a risques...
- Plus qu’un simple recueil de recettes l’ouvrage propose des informations sur les ingredients phares de la cuisine vegan (noix, graines de lin, pois chiches, avocat...) et insiste sur les savoir-faire nouveaux a acquerir : fabriquer des fromages vegetaux, des cremes ou des laits vegan...
- Au total plus de 500 recettes pour toutes les situations, du barbecue au reveillon, avec un point fort sur les desserts specifiques (mousse au chocolat sans oeufs, ?cheese? cake vegan...)

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-由傑瑞米‧貝?‧佩雷醫生撰寫所有關於健康純素食的飲食觀念，包括如何獲取蛋白質、鈣質、維他命B12，以及我們應該避免的錯誤飲食及目前大眾所面臨的飲食危機。
-帶領讀者認識各種純素食料理不可或缺的食材，包括：堅果、亞麻子、鷹嘴豆、酪梨。並介紹各種新知識，例如：如何製作素食的乳酪、奶油、牛奶等。
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