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編號：033000147
書名：SAUCES, REFLEXIONS D'UN CUISINIER
作者：ALLENO YANNICK/BRENOT VINCENT
出版社：HACHETTE EDITIONS
ISBN：2012387691
條碼：9782012387690
出版年：2014/05/14
商品形式：Broch
尺寸：14,8 cm × 21,0 cm
重量：124
頁數：48 pages
台幣定價:740
Precommande 開放預購中
會員價：740 元
數量:
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Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.
Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.
Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.
D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.
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